高血压患者需避免高盐、高脂及刺激性食物，如腌制食品、动物内脏、辛辣菜品等。

1、高盐蔬菜：

腌制蔬菜如咸菜、泡菜、酱菜含钠量极高，每100克含钠量可超1000毫克。盐分摄入过多会导致水钠潴留，增加血容量，促使血压升高。日常建议选择新鲜蔬菜，烹饪时用香草、柠檬汁替代食盐调味。

2、高脂菜品：

油焖茄子、地三鲜等过油蔬菜吸油量大，脂肪含量超标。动物油脂烹调的菜肴如猪油炒青菜，饱和脂肪酸会加速动脉硬化。优先采用清蒸、白灼方式处理蔬菜，搭配橄榄油或亚麻籽油。

3、辛辣刺激类：

火锅涮菜、干锅包菜等含大量辣椒素，可能引发交感神经兴奋，导致心率加快、血管收缩。高血压合并胃病患者更需避免此类菜品，可选用茼蒿、菠菜等清淡绿叶菜。

4、高糖加工菜：

糖醋藕片、拔丝红薯等添加精制糖的菜品，可能诱发胰岛素抵抗。部分研究显示高血糖环境会损伤血管内皮功能，建议用南瓜、胡萝卜等天然甜味蔬菜替代。

5、含酪胺食物：

发酵类蔬菜如酸菜、霉干菜含酪胺成分，与降压药如单胺氧化酶抑制剂可能产生相互作用。此类患者需特别注意，可选择芦笋、西兰花等富含钾元素的蔬菜帮助降压。

高血压患者每日蔬菜摄入量应保持300-500克，深色蔬菜占一半以上。推荐凉拌木耳、蒜蓉西蓝花等低盐菜品，搭配快走、游泳等有氧运动。血压波动较大时需及时监测，合并糖尿病或肾病者需个性化调整饮食方案。