松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。松露是一种珍贵的可食用真菌，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等生物活性成分，具有补充营养、抗氧化等作用。

功效作用

松露具有补充营养、抗氧化等作用。

补充营养:

松露是一种珍贵的可食用真菌，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，可供人体补充所需营养。

抗氧化:

松露中含有松露多糖等成分，有一定的抗氧化作用，能清除氧自由基，可延缓皮肤衰老、促进皮肤细胞新陈代谢、减少色素沉着，从而起到美容护肤的效果。

营养价值

松露含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等生物活性成分。

适宜人群

松露营养丰富，风味独特，适合大多数人群食用，尤其适合营养缺乏的人群、皮肤暗淡、长斑的人群食用。

一般人群:

松露是一种营养美味的可食用真菌，一般人群均可食用。

营养缺乏的人群:

松露是一种珍贵的可食用真菌，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，可供人体补充所需营养。

皮肤暗淡、长斑的人群:

松露中含有松露多糖等成分，有一定的抗氧化作用，能清除氧自由基，可延缓皮肤衰老、促进皮肤细胞新陈代谢、减少色素沉着，从而起到美容护肤的效果。

禁忌人群

对松露过敏的人群禁用。

原因:

对松露过敏的人群禁止食用松露，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

松露是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水果的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

松露营养丰富，口味独特，食用方法多种多样，可做菜、做酱、炖汤、凉拌等，如松露炒火腿、松露酱、松露炖鸡、松露乌鸡汤、凉拌松露。

松露炒火腿:

将火腿切片，用香油打底，武火炒熟，放入松露末，混炒3分钟，放入葱花、辣椒、生姜、酱油、装盘食用即可。

松露酱:

将肉末、松露末混合炒熟，加入豆瓣酱和豆豉，用餐时现炒现食，能增进食欲，胃口大开。

松露炖鸡:

将松露用温水泡发，再将半只鸡焯水后放入锅内，加入葱、姜，大火烧开后放入松露，炖煮约3小时，加入精盐、味精即可。

松露乌鸡汤:

乌鸡一只，清炖熟化，将松露切丝、丁或末加入鸡汤中5-10分钟后食用即可。

凉拌松露:

将松露洗净切丝，依个人口味适当加入姜、葱、薄荷、芥末酱、香醋、酱油、味精，充分混合后即可。

温馨提示

新鲜松露价格昂贵但非常容易变质，储藏时会释放出香气。最好置入密封容器冷藏保存，里面放些吸水材料（通常是米粒），不使表面沾染湿气，以防微生物入侵导致腐败。