糖尿病可以适量食用玉米粥，但需注意搭配和控制摄入量。玉米粥的升糖指数中等，其影响主要与玉米品种、加工方式和食用量有关。
玉米粥的主要成分为碳水化合物，每100克玉米糁约含75克碳水。选择粗磨玉米粉制作的粥品升糖速度较慢，而精细加工的玉米淀粉制品升糖较快。建议搭配优质蛋白质如鸡蛋、豆制品，以及膳食纤维丰富的蔬菜共同食用，可延缓血糖上升。
需注意玉米粥的烹饪方式。长时间熬煮会使淀粉充分糊化，提高升糖指数。建议控制熬煮时间在20分钟以内，保持部分颗粒感。即食型玉米片粥因经过预糊化处理，升糖速度通常快于现磨玉米粥。
合并糖尿病肾病的患者需注意玉米粥的磷含量。每100克玉米约含120毫克磷，肾功能不全者应控制摄入频率。可选择低磷米类替代部分玉米原料。
监测餐后血糖是判断个体耐受性的有效方法。食用玉米粥后2小时血糖应控制在10毫摩尔/升以内。若连续监测发现血糖波动明显，建议调整主食种类或减少单次食用量至50克以内干重。
