脑出血患者应避免高盐、高脂、刺激性及难消化食物，主要有咸菜、肥肉、辣椒、油炸食品、浓茶等。
一、咸菜
咸菜含有大量钠盐，过量摄入会导致血压升高，增加脑血管负担。脑出血患者血管壁脆弱，高盐饮食可能诱发再次出血。建议选择新鲜蔬菜，烹饪时控制盐量，每日食盐摄入不超过5克。
二、肥肉
肥肉中饱和脂肪酸含量高，易沉积在血管内壁形成动脉粥样硬化斑块。脑出血患者多伴有血脂异常，食用后可能加重血管狭窄。可替换为鱼肉、鸡胸肉等低脂优质蛋白来源。
三、辣椒
辣椒中的辣椒素会刺激交感神经兴奋，引起血压波动。脑出血患者脑血管调节功能受损，辛辣食物可能导致血管痉挛。烹饪时应避免使用辣椒、芥末等刺激性调料。
四、油炸食品
油炸食品热量密度高且含反式脂肪酸，易导致血液黏稠度增加。脑出血患者血液循环较差，油炸物可能加重血栓风险。推荐采用蒸煮炖等低温烹饪方式。
五、浓茶
浓茶中咖啡因和茶碱会加速心率、收缩血管。脑出血患者神经功能未完全恢复，饮用后可能出现心悸头痛。可改饮淡茶或菊花茶等低咖啡因饮品。
脑出血恢复期需保持饮食清淡易消化，每日分5-6餐少量进食。适当增加菠菜、西蓝花等富含维生素K的深色蔬菜，有助于凝血功能恢复。烹饪宜选用橄榄油等不饱和脂肪酸，避免动物油。同时配合康复训练，定期监测血压血糖指标，如有吞咽障碍需将食物制成糊状。严格戒烟限酒，保持情绪稳定，睡眠充足有助于脑血管修复。
