甲状腺结节患者饮食需注意控制碘摄入量、避免刺激性食物、保证优质蛋白和维生素摄入、限制十字花科蔬菜、减少精制糖摄入。
1、控制碘摄入量
甲状腺结节患者应根据结节性质调整碘摄入。合并甲亢或自主功能性结节需严格低碘饮食，避免海带、紫菜等高碘食物。无功能结节且甲状腺功能正常者可维持日常碘摄入，但不宜过量。碘缺乏地区患者可适量增加碘盐或海产品摄入。
2、避免刺激性食物
辛辣食物、浓茶、咖啡等可能刺激甲状腺组织增生，结节患者应减少食用。酒精会影响甲状腺激素代谢，建议戒酒。过热食物可能刺激颈部结节区域，建议待食物温度适宜后食用。
3、保证优质蛋白和维生素
每日需摄入足量鱼肉蛋奶等优质蛋白，帮助维持甲状腺功能。维生素A、D、E及B族维生素对甲状腺激素合成有重要作用，可通过深色蔬菜、坚果、全谷物等补充。硒元素可适量从巴西坚果、牡蛎等食物获取。
4、限制十字花科蔬菜
西蓝花、卷心菜等十字花科蔬菜含硫苷类物质，可能干扰甲状腺碘摄取。甲状腺功能减退伴结节患者应控制摄入量，每周不超过3次，烹饪时充分加热可降低影响。甲状腺功能正常者无需严格限制。
5、减少精制糖摄入
高糖饮食可能加重甲状腺炎症反应，建议控制添加糖摄入。选择低升糖指数食物如燕麦、糙米等替代精制碳水化合物。合并桥本甲状腺炎患者更需注意血糖控制，避免胰岛素抵抗加重自身免疫反应。
甲状腺结节患者除饮食调整外，建议每6-12个月复查超声监测结节变化。保持规律作息和适度运动有助于调节免疫功能，避免过度劳累和精神紧张。烹饪方式推荐清蒸、炖煮等，减少高温油炸。若出现结节突然增大、声音嘶哑或吞咽困难等症状应及时就医。合并甲亢或甲减者需在医生指导下同步进行药物和饮食管理。
