黑木耳具有一定的药用价值，其功效主要源于所含的活性成分，传统医学和现代营养学认为其有助于润肺、补血、辅助调节血脂等。
一、润肺止咳
黑木耳性平味甘，传统医学认为其归肺经，具有滋阴润肺的功效。对于因环境干燥或肺阴不足引起的咽喉干痒、轻微干咳等症状，适量食用黑木耳可能有助于缓解。这主要与其含有的胶质成分有关，能在一定程度上滋润呼吸道黏膜。日常可将黑木耳泡发后与梨、百合等食材一同炖煮食用。
二、补血养颜
黑木耳含有较为丰富的铁元素，且其含有的维生素K等成分有助于铁的利用，对于缺铁性贫血的预防和辅助改善有一定帮助。铁是合成血红蛋白的关键原料，适量摄入有助于改善因贫血导致的面色苍白、乏力等症状。同时，黑木耳中的植物胶质有助于促进肠道蠕动，帮助排出代谢废物，对皮肤健康有益。可将黑木耳与红枣、猪肝等富含铁的食物搭配食用。
三、辅助调节血脂
黑木耳富含可溶性膳食纤维，特别是木耳多糖，这种成分在肠道内能吸附部分脂质，减少其吸收，从而对辅助降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平有一定作用。高血脂是动脉粥样硬化的重要危险因素，长期保持健康饮食，适量摄入黑木耳等富含膳食纤维的食物，是日常饮食管理的一部分。食用时需注意，黑木耳本身并无直接治疗作用，不能替代药物。
四、辅助抗凝血
黑木耳中含有腺苷等成分，现代研究表明其具有一定的抗血小板聚集作用，这意味着它可能有助于延缓血液凝固的过程。对于血液粘稠度偏高的人群，适量食用可能对预防血栓形成有辅助益处。需要强调的是，这种作用非常轻微，绝不能替代阿司匹林肠溶片、硫酸氢氯吡格雷片等抗血小板药物用于治疗心脑血管疾病，相关患者切勿自行调整用药。
五、增强免疫力
黑木耳中的木耳多糖被研究认为具有免疫调节活性，能够刺激巨噬细胞的吞噬功能，促进淋巴细胞转化，从而在一定程度上帮助增强机体非特异性免疫能力。维持良好的免疫力有助于身体抵抗常见病原体的侵袭。通过均衡饮食，将黑木耳作为多样化膳食的一部分，有助于整体健康水平的维持。
黑木耳作为一种常见的食用菌，其药用价值多属于辅助调理范畴，不能替代药物治疗疾病。在日常食用时，务必将其充分泡发并彻底清洗、煮熟，避免食用隔夜泡发的木耳，以防微生物污染导致中毒。将其纳入均衡膳食中，与多种蔬菜、优质蛋白食物搭配，是发挥其营养价值的更好方式。对于患有特定疾病如出血性疾病、正在服用抗凝药物的患者，食用前应咨询医生或临床营养师。保持饮食多样化，坚持适度运动，才是维护健康的基石。
