肥胖的人一般可以适量吃蛋黄，蛋黄含有优质蛋白、卵磷脂、维生素A等营养素，但需控制每日摄入量。
蛋黄中约含5克脂肪和185毫克胆固醇，但同时也提供胆碱、叶黄素等有益成分。对于肥胖人群，每日胆固醇摄入建议控制在300毫克以内，相当于一个半蛋黄含量。蛋黄中的卵磷脂能帮助乳化脂肪，维生素D有助于钙质吸收，适量食用不会直接导致体重增加。关键在于整体膳食结构平衡，避免同时摄入过多高脂食物。
合并高脂血症或家族性高胆固醇血症的肥胖者需更严格控制蛋黄摄入。这类人群可能存在胆固醇代谢异常，蛋黄中的胆固醇可能加重血脂异常。建议每周不超过3个全蛋，或仅食用蛋白部分替代。烹饪方式建议选择水煮或蒸蛋，避免油炸或与动物油脂搭配。
肥胖人群日常饮食应注重多样化，可搭配西蓝花、燕麦等富含膳食纤维的食物帮助控制体重。规律进行有氧运动如快走、游泳等，每周至少150分钟。定期监测体重、腰围及血脂指标，必要时在营养师指导下制定个性化食谱。
