胃溃疡患者可以适量食用香菇。香菇富含膳食纤维和多种微量元素，对胃肠黏膜修复有一定辅助作用，但需注意烹饪方式和食用量。

香菇含有香菇多糖等活性成分，能够调节免疫功能，促进受损组织修复。其丰富的B族维生素有助于维持消化系统正常运作，钾元素可调节胃酸分泌平衡。建议选择炖煮或清蒸等温和烹饪方式，避免油炸、辛辣调味，每日摄入量控制在50-100克为宜。

急性发作期应减少香菇摄入，此时胃黏膜充血水肿明显，粗纤维可能增加机械刺激。稳定期可将香菇与山药、南瓜等易消化食材搭配，采用切碎炖烂的加工方式。合并消化道出血时需暂时禁食香菇，待出血停止后再逐步添加。

胃溃疡患者日常饮食需遵循低刺激、高营养原则。除香菇外，可选用嫩叶蔬菜、去皮禽肉、低脂乳制品等温和食材。避免酒精、浓茶、咖啡因及过硬过热食物，采用少食多餐模式。配合医生指导使用胃黏膜保护剂，保持规律作息与情绪稳定，有助于溃疡面愈合。