一般情况下，并没有“绿豆的最佳搭配是什么”这种说法，绿豆的禁忌有对绿豆过敏者禁食、不能过量食用、寒凉体质者不宜食用、不能与抗凝血药物同食、空腹时不宜食用等，可以与蔬菜、糯米、蜂蜜、椰奶、肉类等食物搭配，通常比较好。具体分析如下：

一、禁忌

1、对绿豆过敏者禁食：若是对绿豆过敏，就需要避免食用绿豆，以免诱发过敏反应。

2、不能过量食用：绿豆性寒，食用量不能过多，容易增加胃肠负担，也会引起不适症状。

3、寒凉体质者不宜食用：绿豆可能引发胃寒、脾胃虚弱等症状，加重寒凉体质者的症状。

4、不能与抗凝血药物同食：绿豆中富含维生素K，而维生素K可以影响抗凝血药的效果，用药时应避免大量摄入绿豆。

5、空腹时不宜食用：由于绿豆属于寒性食物，空腹食用容易刺激胃肠，出现腹痛、恶心、腹泻等症状。

二、搭配

1、蔬菜：绿豆可以与各种蔬菜一起烹饪，如胡萝卜、洋葱、西红柿等，以增加食物的营养价值。

2、糯米：绿豆和糯米一起制成糯米绿豆粥是一道受欢迎的甜品，也是一种养生的食物。

3、蜂蜜：绿豆可以用蜂蜜调味，制成绿豆糖水或甜品，增加口感和甜度。

4、椰奶：绿豆可以与椰奶搭配，制成椰奶绿豆糕或椰汁绿豆糖水，增添风味。

5、肉类：在一些菜肴中，绿豆也可以与肉类搭配，如绿豆炖鸡汤，增加蛋白质的摄入。

平时若是需要食用绿豆，一定要根据自身情况适量食用，并注意食物的搭配，更有利于身体健康。