孕妇长期纯素食可能增加营养缺乏风险，需通过科学膳食搭配满足母婴需求。孕期营养失衡可能由铁元素不足、优质蛋白缺乏、维生素B12缺乏、钙摄入不足、必需脂肪酸缺乏等因素引起。

1、铁元素补充：植物性食物中铁吸收率较低，孕期需铁量增加至27mg/天。建议搭配维生素C丰富的橙子、猕猴桃促进非血红素铁吸收，每周摄入2-3次木耳、紫菜等高铁食材。缺铁性贫血可能影响胎儿脑发育，表现为乏力、头晕等症状。

2、蛋白质优化：每日需增加25g蛋白质摄入，采用大豆分离蛋白搭配藜麦、鹰嘴豆等优质植物蛋白。缺乏优质蛋白可能与胎儿生长受限有关，典型症状包括宫高增长缓慢、尿蛋白异常。每天应保证3种以上豆类摄入。

3、维生素B12强化：纯素食者易缺乏这种仅存于动物性食物的营养素。建议食用强化营养酵母或B12补充剂，缺乏可能导致神经管缺陷，表现为肢体麻木、平衡障碍。孕中期血清B12水平应维持在300pg/ml以上。

4、钙质替代方案：每日1000mg钙需求可通过杏仁奶、芝麻酱、羽衣甘蓝等实现，搭配日晒20分钟促进维生素D合成。钙缺乏可能与妊娠高血压相关，常见症状包括肌肉痉挛、牙齿松动。每餐应包含深绿色蔬菜。

5、脂肪酸平衡：亚麻籽、核桃提供α-亚麻酸转化为DHA，每周摄入奇亚籽50g以上。必需脂肪酸不足可能影响胎儿视网膜发育，表现为视觉追踪能力延迟。建议使用藻油DHA补充剂300mg/天。

孕期素食需保证每日摄入20种以上食材，重点补充螺旋藻、营养酵母等超级食物。每周进行3次低强度瑜伽或散步，烹饪选用铁锅并避免浓茶影响铁吸收。定期监测血清铁蛋白、同型半胱氨酸等指标，孕20周后建议在营养师指导下使用复合营养素补充剂。