B族维生素是维持人体正常代谢和生理功能的重要营养素，主要包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，其作用及功能涉及能量代谢、神经系统维护、造血功能、皮肤健康等多个方面。
1、能量代谢：
B族维生素作为辅酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。维生素B1硫胺素帮助分解葡萄糖，维生素B2核黄素参与氧化还原反应，维生素B3烟酸协助能量转化。缺乏时可能导致疲劳、代谢紊乱。
2、神经系统维护：
维生素B6吡哆醇参与神经递质合成如血清素和多巴胺，维生素B12钴胺素维护髓鞘结构。长期缺乏可能引发周围神经病变、抑郁或认知功能障碍。
3、造血功能：
维生素B9叶酸和B12是红细胞生成的关键因子。叶酸缺乏会导致巨幼红细胞性贫血，孕妇缺乏可能引起胎儿神经管畸形；B12不足则可能诱发恶性贫血。
4、皮肤黏膜健康：
维生素B2缺乏易引发口角炎、唇炎，维生素B7生物素不足可能导致脱发或皮疹。这些维生素通过参与细胞再生和抗氧化作用维护皮肤屏障功能。
5、免疫调节：
维生素B6和B12能促进淋巴细胞增殖，维生素B5泛酸参与抗体合成。适量补充可增强机体对病原体的防御能力，但过量可能干扰免疫平衡。
日常饮食中全谷物、瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等富含B族维生素。素食者、孕妇、老年人等特殊人群需注意均衡摄入，长期酗酒或消化吸收障碍者可能需在医生指导下补充复合维生素B制剂。烹饪时避免过度淘洗或高温长时间加热，以减少营养素流失。若出现反复口腔溃疡、手脚麻木等疑似缺乏症状，建议就医检测血清维生素水平。
