脱发可能由蛋白质缺乏、铁元素不足、锌元素缺乏、维生素D水平低下、必需脂肪酸摄入不足等原因引起。
1、蛋白质缺乏：头发主要成分是角蛋白，长期低蛋白饮食会导致毛囊萎缩。每日需保证鸡蛋、鱼类、豆制品等优质蛋白摄入，素食者可选择藜麦搭配杂豆补充完全蛋白。
2、铁元素不足：缺铁性贫血会减少毛囊供氧，表现为头发干枯易断。动物肝脏、红肉、菠菜含铁丰富，维生素C可促进铁吸收，建议搭配柑橘类水果食用。
3、锌元素缺乏：锌参与角蛋白合成代谢，缺乏时出现弥漫性脱发。牡蛎、牛肉、南瓜籽是锌的良好来源，长期补锌需监测血锌浓度避免过量。
4、维生素D不足：维生素D受体存在于毛囊中，缺乏可能触发休止期脱发。每周2-3次日晒20分钟，食用香菇、蛋黄、深海鱼可提升血清维生素D水平。
5、必需脂肪酸缺乏：ω-3脂肪酸不足导致头皮干燥脱屑。亚麻籽油、核桃、三文鱼富含必需脂肪酸，建议每日摄入坚果15-20克，烹调油替换为紫苏油等富含α-亚麻酸的油品。
均衡饮食应包含全谷物、深色蔬菜、优质蛋白及健康脂肪，配合适度有氧运动促进血液循环。脱发持续加重需检测血清铁蛋白、甲状腺功能等指标，排除病理性因素后，可通过调整膳食结构配合头皮按摩改善症状。
