高血压患者可以适量食用菜籽油。菜籽油富含单不饱和脂肪酸、维生素E和植物甾醇，对心血管健康有一定益处，但需注意控制总脂肪摄入量。

1、脂肪酸构成：菜籽油中单不饱和脂肪酸占比约60%，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。其ω-3与ω-6脂肪酸比例接近1：2，优于常见植物油。每日建议用量控制在25-30克，替换部分动物油脂使用。

2、维生素E保护：每100克菜籽油含约18毫克维生素E，具有抗氧化作用，可减少血管内皮氧化损伤。烹饪时避免超过烟点约220℃，高温煎炸会导致营养成分破坏。

3、植物甾醇作用：菜籽油含300-400mg/100g植物甾醇，能竞争性抑制胆固醇吸收。建议与橄榄油交替使用，搭配凉拌菜更利于保留活性成分。

4、血压关联性：加拿大研究发现，用菜籽油替代10%饱和脂肪可使收缩压下降1.8mmHg。需配合低钠饮食每日钠摄入<2g，避免高盐烹饪抵消益处。

5、注意事项：冷榨工艺保留更多营养素，选择一级或特级品质。合并糖尿病患者需监测总热量，肥胖患者应控制每日用油量在20克以内。

高血压患者的饮食管理需综合考量，建议采用DASH饮食模式，每日食用油总量不超过30克。适量运动如快走、游泳等有氧运动每周保持150分钟，配合动态血压监测。烹饪方式优先选择蒸煮炖，减少高温爆炒。定期检测血脂四项，警惕食用油过量可能带来的热量超标问题。合并肾功能异常者需在营养师指导下调整脂肪酸摄入比例。