癌症患者应避免食用高糖、高脂、腌制、霉变及刺激性食物。癌症患者的饮食禁忌主要有高糖食品、加工肉制品、霉变食物、酒精饮品、辛辣刺激食物等。
一、高糖食品
癌症患者需限制精制糖摄入，如糖果、蛋糕、含糖饮料等。高糖饮食可能促进肿瘤细胞增殖，干扰免疫功能。可选择低升糖指数食物如燕麦、糙米替代，但需控制总量。
二、加工肉制品
香肠、火腿、培根等含亚硝酸盐的加工肉类被列为1类致癌物。长期摄入可能增加消化道肿瘤风险。建议选择新鲜禽肉、鱼类等优质蛋白来源，采用蒸煮等低温烹饪方式。
三、霉变食物
霉变花生、玉米等可能含黄曲霉毒素，与肝癌发生密切相关。即使切除霉变部分，菌丝可能已污染整块食物。所有霉变食品都应丢弃，储存粮食需保持干燥通风。
四、酒精饮品
酒精代谢产物乙醛会损伤DNA，与口腔癌、食道癌等多种肿瘤相关。治疗期间饮酒还可能降低药物疗效。若需社交饮酒，男性每日不超过25克酒精，女性减半。
五、辛辣刺激食物
胃癌、肠癌患者应避免辣椒、花椒等刺激性食物，可能加重黏膜损伤。头颈部肿瘤放疗后若出现口腔溃疡，需暂停辛辣食物以防疼痛加剧。烹调时可选用葱姜蒜等温和调味品。
癌症患者饮食应以新鲜、多样、均衡为原则，每日摄入适量优质蛋白如鱼肉蛋奶，搭配不同颜色蔬菜水果补充抗氧化物质。治疗期间可能出现味觉改变或吞咽困难，可将食物制成糊状或流质。具体饮食方案需营养师根据治疗方案、血液指标等个性化制定，定期监测体重变化，出现严重营养不良时需考虑肠内或肠外营养支持。
