桥本氏甲状腺炎患者应避免食用高碘食物、致甲状腺肿食物、精制糖类、麸质及加工食品。桥本氏甲状腺炎是一种自身免疫性甲状腺疾病，饮食调整有助于缓解症状并延缓病情进展。
1、高碘食物
海带、紫菜等藻类含碘量极高，可能刺激甲状腺抗体水平升高。部分海鱼如带鱼、贝类也需限制摄入。碘盐使用应咨询避免诱发甲状腺功能波动。合并甲亢阶段时更需严格控碘。
2、致甲状腺肿食物
十字花科蔬菜如西蓝花、卷心菜含硫苷类物质，可能干扰甲状腺激素合成。大豆及其制品中的异黄酮会影响甲状腺过氧化物酶活性。建议焯水处理后再食用，控制每日摄入量。
3、精制糖类
甜点、含糖饮料会加剧自身免疫反应，导致炎症水平升高。高血糖负荷饮食可能破坏肠黏膜屏障，加重免疫紊乱。选择低升糖指数食物如糙米、燕麦有助于维持血糖稳定。
4、麸质蛋白
小麦、大麦中的麸质可能通过分子模拟机制诱发免疫交叉反应。约半数桥本患者存在麸质敏感，无麸质饮食可降低甲状腺抗体滴度。荞麦、藜麦等替代谷物更适合日常食用。
5、加工食品
反式脂肪酸会促进全身炎症反应，常见于油炸食品和人造奶油。食品添加剂如防腐剂可能破坏肠道菌群平衡。建议选择新鲜食材，避免深加工肉制品和预包装零食。
桥本氏甲状腺炎患者需建立长期饮食管理计划，每日保证优质蛋白如鱼类、禽肉摄入，补充硒、锌等微量元素。规律监测甲状腺功能指标，根据医嘱调整饮食方案。适当进行瑜伽、散步等低强度运动有助于改善免疫调节功能，保持充足睡眠和情绪稳定对病情控制同样重要。
