组氨酸是人体必需的一种氨基酸，主要参与蛋白质合成、组织修复和多种生理功能调节。组氨酸的作用主要有促进婴幼儿生长发育、维持神经系统功能、参与血红素合成、调节胃酸分泌、增强免疫功能。
1、促进婴幼儿生长发育
组氨酸是婴幼儿生长发育过程中的条件性必需氨基酸，对婴儿期大脑发育和体重增长具有关键作用。母乳中含有适量组氨酸，可满足婴儿需求。早产儿或特殊配方奶粉喂养的婴儿可能需额外补充组氨酸制剂，但应在医生指导下进行。
2、维持神经系统功能
组氨酸在体内可转化为神经递质组胺，参与调节睡眠觉醒周期、记忆认知功能和情绪反应。中枢神经系统中的组胺能神经元分布广泛，其功能异常可能与偏头痛、癫痫等神经系统疾病相关。适量组氨酸摄入有助于维持神经传导正常。
3、参与血红素合成
组氨酸是血红蛋白中血红素分子的重要前体物质，其分子结构中的咪唑基团能与铁离子结合。在骨髓造血过程中，组氨酸通过参与卟啉环合成，帮助形成具有携氧能力的血红蛋白。缺铁性贫血患者可能出现组氨酸代谢异常。
4、调节胃酸分泌
胃黏膜中的肠嗜铬样细胞可将组氨酸转化为组胺，通过激活胃壁细胞上的H2受体刺激胃酸分泌。这一过程对食物消化吸收至关重要，但胃酸过多可能引发反流性食管炎或消化性溃疡。部分抗溃疡药物通过阻断组胺H2受体发挥作用。
5、增强免疫功能
组氨酸衍生的组胺是重要的免疫调节分子，能扩张血管促进炎症部位血流增加，帮助免疫细胞聚集。组氨酸代谢产物如尿刊酸还具有抗氧化作用，可减轻组织氧化损伤。但过敏体质者需注意组胺可能诱发过敏反应。
日常饮食中富含组氨酸的食物包括禽畜肉类、鱼类、乳制品、豆类及全谷物等。健康人群通过均衡饮食即可满足组氨酸需求，特殊人群如婴幼儿、严重烧伤患者或慢性肾病患者需在医疗监督下调整组氨酸摄入量。长期过量补充可能增加肝肾代谢负担，建议通过天然食物获取而非盲目使用补充剂。
