胆囊炎患者需限制鸡蛋摄入主要与高胆固醇和脂肪刺激有关。胆囊炎发作期应避免鸡蛋，缓解期可少量食用蛋黄，蛋白相对安全。
胆囊炎患者饮食需注意胆固醇和脂肪含量。鸡蛋蛋黄含有较高胆固醇，每100克蛋黄约含1510毫克胆固醇。高胆固醇饮食可能促使胆囊收缩，诱发胆绞痛。鸡蛋中的脂肪含量约为11克/100克，脂肪消化需要胆汁参与，可能加重胆囊负担。
急性胆囊炎发作期间应完全避免鸡蛋。此时胆囊黏膜充血水肿，胆汁排泄受阻，高脂饮食会刺激胆囊剧烈收缩，导致疼痛加剧。部分患者可能伴随恶心呕吐、右上腹压痛等症状。
慢性胆囊炎稳定期可谨慎选择鸡蛋。建议每日胆固醇摄入控制在300毫克以内，相当于半个蛋黄。蛋白几乎不含脂肪和胆固醇，可作为替代选择。烹饪方式推荐水煮或蒸蛋，避免煎炸。
胆囊炎患者饮食需整体控制脂肪摄入。除鸡蛋外，动物内脏、肥肉、奶油等也应限制。可增加膳食纤维摄入，如燕麦、苹果、芹菜等，促进胆固醇排泄。若出现持续腹痛、发热或黄疸，需及时就医排除胆管梗阻。
