山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等功效与作用，其禁忌主要包括对山药过敏者禁用、湿盛中满者慎用、糖尿病患者需控制摄入量等。
一、健脾益胃
山药味甘性平，归脾、胃经，其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有助于促进胃肠消化吸收，对于脾胃虚弱所致的食欲不振、疲倦乏力、腹泻等症状有改善作用。日常适量食用山药有助于平补脾胃，但消化不良时不宜一次性食用过多。
二、滋肾益精
山药入肾经，具有补肾固精的功效。其含有的多种营养素对肾虚遗精、妇女带下、尿频等症有一定辅助调理效果。食用山药可作为日常养生的一部分，但对于明确的肾虚病症，仍须在医生指导下进行综合治疗。
三、益肺止咳
山药补肺气，益肺阴，适用于肺虚痰嗽、久咳等症状。它含有皂苷、黏液质等成分，具有润滑、滋润的作用。通过食疗方式，如熬制山药粥，有助于缓解秋燥或肺气不足引起的咳嗽，但若咳嗽由严重感染引起，须及时就医用药。
四、降低血糖
山药含有黏液蛋白，这种成分有助于延缓食物中糖分的吸收，从而辅助调节餐后血糖水平，对糖尿病患者有益。但山药本身也含有淀粉，属于主食的一部分，糖尿病患者食用时必须将其计入每日总碳水化合物摄入量中，并替换部分主食，以避免血糖波动。
五、禁忌事项
对山药过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等反应，应禁止食用。山药具有收敛作用，湿盛中满、有积滞者如表现为脘腹胀满、舌苔厚腻，应慎用以免加重症状。山药淀粉含量较高，糖尿病患者需在营养师或医生指导下定量食用。此外，山药皮中含有皂角素，部分人接触后可能引起皮肤过敏，处理时建议戴手套或彻底煮熟。
山药作为药食同源的食材，日常食用应注重适量与均衡。建议将山药纳入多样化膳食中，例如与谷物、蔬菜一同烹饪。对于患有慢性疾病如糖尿病、胃肠功能紊乱的人群，在调整饮食前最好咨询专业医师或临床营养师。食用新鲜山药时，应确保其充分清洗与烹熟，避免生食可能带来的消化不适。若想利用山药治疗特定疾病，须在中医师辨证指导下进行，不可自行替代药物治疗。
