脑梗患者饮食应以低盐、低脂、高纤维为原则，推荐燕麦、深海鱼、绿叶蔬菜三类核心食物。合理的饮食结构有助于控制血压血脂，促进神经功能恢复。
燕麦富含可溶性膳食纤维，能有效降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。建议选择未添加糖分的原味燕麦片，可搭配蓝莓等抗氧化水果食用。烹饪时避免使用动物油脂，改用亚麻籽油等富含ω-3脂肪酸的植物油。
深海鱼如三文鱼、沙丁鱼含有丰富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，这两种多不饱和脂肪酸具有抗血小板聚集作用。每周食用2-3次，每次100-150克，采用清蒸或低温烘烤方式烹调，避免高温油炸破坏营养成分。
绿叶蔬菜包括菠菜、油菜等，提供大量叶酸和维生素K。叶酸可降低同型半胱氨酸水平，维生素K则参与凝血因子合成。每日摄入量应达到300-500克，急症期患者需将蔬菜切碎处理以降低吞咽难度。烹饪时注意先洗后切、急火快炒，减少水溶性维生素流失。
需严格控制每日食盐摄入在5克以内，避免腌制食品及加工肉制品。合并糖尿病患者应选择低升糖指数食物，如糙米替代精白米。吞咽功能障碍患者需将食物制成糊状或泥状，必要时在营养师指导下使用增稠剂。
急性发作期患者可能出现进食困难，此时需在医生指导下进行肠内营养支持。恢复期可逐步过渡到普通饮食，但仍需定期监测血脂、血糖等指标。任何饮食调整都应结合个体情况，由临床营养师制定个性化方案。
