铁棍山药具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖、增强免疫等功效与作用。
1.健脾益胃
铁棍山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。其特有的黏液质有润滑滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症有良好的食疗效果，有助于改善消化吸收功能，促进胃肠蠕动，缓解胃部不适。
2.滋肾益精
铁棍山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。中医认为山药入肾经，能够补肾气，对于因肾虚引起的腰膝酸软、夜尿增多等症状有一定的辅助调理作用。长期适量食用有助于维持肾脏功能的正常运作，提升身体的整体活力。
3.润肺止咳
铁棍山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在干燥季节或对于慢性咳嗽人群，食用铁棍山药可以帮助滋润肺部，减少干咳无痰或痰少而黏的情况。其温和的性质适合大多数人群食用，能够帮助修复受损的呼吸道黏膜，减轻咳嗽症状。
4.降低血糖
铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。它所含的淀粉酶分解酶能分解淀粉，有助于控制餐后血糖的上升速度。虽然不能替代药物治疗，但作为日常饮食的一部分，适量摄入铁棍山药有助于稳定血糖水平，配合正规治疗方案，对糖尿病患者的健康管理具有积极意义。
5.增强免疫
铁棍山药富含多种氨基酸、矿物质和维生素，能够补充人体所需的营养物质，从而提高机体的抗病能力。其中的多糖成分具有调节免疫系统功能的作用，能够激活免疫细胞，增强身体对外界病原体的防御能力。经常食用有助于减少感冒等疾病的发生概率，特别适合体质虚弱、容易疲劳的人群进行营养补充。
日常食用铁棍山药时，建议采用蒸、煮、炖等清淡的烹饪方式，以保留其营养成分，避免油炸或过度调味导致热量过高。食用前需将外皮清洗干净，去皮时建议佩戴手套以防黏液引起皮肤过敏瘙痒。虽然铁棍山药营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起腹胀或消化不良。便秘患者应少吃，因为山药具有收敛作用，可能会加重便秘症状。此外，食用山药后若出现身体不适，应立即停止食用并咨询专业医生意见，确保饮食安全与健康。
