中药一般不建议用铁锅熬煮，可能影响药效或产生不良反应。中药煎煮器具的选择主要有砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等。
1、砂锅
砂锅是传统煎药器具，材质稳定且受热均匀，不会与中药成分发生化学反应。砂锅的保温性能较好，适合需要文火久煎的药材，如补益类中药。使用砂锅时需避免骤冷骤热，防止开裂。
2、陶瓷锅
陶瓷锅化学性质稳定，表面光滑易于清洗，适合煎煮大多数中药。优质的陶瓷锅耐高温性能好，可长时间煎煮而不释放有害物质。选择时应挑选无铅釉的产品，避免重金属污染。
3、不锈钢锅
食品级不锈钢锅可作为替代选择，具有耐腐蚀、导热快的特点。但部分含鞣质、生物碱的中药可能与之发生微弱反应，煎煮时间不宜过长。建议选择304或316医用级不锈钢材质。
4、玻璃器皿
耐高温玻璃容器适合煎煮部分不宜接触金属的中药，如含酸性成分的药材。但玻璃导热性较差，需要控制火候防止糊底，且不适合需要煎煮时间较长的方剂。
5、禁用铁铝锅
铁锅易与中药中的鞣质、苷类等成分反应生成沉淀物，影响药效甚至产生毒性。铝锅在酸性条件下可能溶出铝离子，长期摄入有害健康。这两类器具均不推荐用于煎药。
煎药前建议用清水浸泡药材30分钟，水量以淹没药材2-3厘米为宜。火候控制上，解表药宜武火快煎，补益药需文火慢熬。煎煮过程中不要频繁开盖，避免挥发性成分流失。药液应趁热过滤，合并两次煎煮的汤液分次服用。特殊药材如先煎、后下的药物需遵医嘱处理，服药期间注意饮食禁忌，避免食用辛辣刺激或与药性相克的食物。
