中药白芍主要有养血调经、柔肝止痛、平抑肝阳、敛阴止汗等功效，常用于血虚萎黄、月经不调、自汗盗汗、胁肋疼痛及头痛眩晕等症。食用方法以煎汤内服为主，也可入膳或泡茶。
1、养血调经
白芍味酸入肝，能补养肝血，适用于肝血不足引起的面色萎黄、头晕眼花及女性月经不调、痛经等。对于血虚引起的月经量少色淡，常与当归、熟地黄等配伍使用，如经典方剂四物汤。日常调理可用白芍10克、红枣5枚煮水饮用，有助于改善血虚体质，但脾胃虚寒者不宜长期单用。
2、柔肝止痛
白芍能缓急止痛，尤其擅长缓解肝气不舒、肝脾不和导致的胸胁胀痛、脘腹疼痛或手足拘挛。对于情绪紧张或压力大引发的胃痛、胁痛，可与柴胡、枳壳等同用，如逍遥散。食疗方面可取白芍15克、甘草5克煎水代茶，能缓解平滑肌痉挛引起的疼痛，但腹泻者需谨慎使用。
3、平抑肝阳
白芍可清泻肝火、平抑上亢的肝阳，适用于肝阳上亢引起的头痛、眩晕、烦躁易怒。常与天麻、钩藤等配伍治疗高血压伴头晕。日常保健可用白芍10克、菊花5克泡水，辅助缓解肝火旺盛导致的目赤、头痛，但低血压者不宜过量饮用。
4、敛阴止汗
白芍能收敛阴液、固表止汗，对阴虚盗汗或自汗有一定改善作用。例如，更年期女性因阴虚内热出现的夜间盗汗，可与浮小麦、牡蛎等同用。简易用法为白芍10克、糯稻根15克煎汤，分次服用，但外感风寒或实热证引起的多汗不宜使用。
5、食用方法与注意
白芍常用剂量为6-15克，煎服时需文火慢煮。药膳方面，可加入鸡汤或排骨汤中同炖，如白芍当归炖鸡，适合血虚女性。泡茶时可与枸杞、桂圆搭配，增强养血效果。需注意，白芍性微寒，阳虚怕冷、大便溏泄者应在医生指导下使用，且不宜与藜芦同用。
服用白芍期间建议保持饮食清淡，避免生冷油腻食物。若需长期调理，可咨询中医师辨证配伍，如搭配白术可健脾，配桂枝能调和营卫。日常食疗每周2-3次即可，出现腹胀或过敏反应应暂停使用。孕妇及经期量多者需在专业指导下应用。
