孕妇一般可以适量食用菌类，但需确保充分煮熟并选择常见可食用品种。菌类富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，有助于补充孕期营养需求。
1、营养供给
菌类含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，如香菇中的香菇多糖能帮助增强免疫力。金针菇富含赖氨酸和精氨酸，对胎儿神经系统发育有积极作用。杏鲍菇的膳食纤维含量较高，可缓解孕期便秘问题。
2、矿物质补充
平菇含有较多钾元素，有助于维持孕妇电解质平衡。黑木耳的铁含量突出，对预防妊娠期贫血有帮助。银耳富含钙和磷，能促进胎儿骨骼发育，但需注意其性偏凉不宜过量食用。
3、食用风险
野生菌存在误食有毒品种的风险，即使可食用菌未充分烹煮也可能导致胃肠不适。部分菌类如松茸可能引起过敏反应，首次食用应少量尝试。腌制菌类含亚硝酸盐较高，孕期应避免食用。
4、品种选择
建议选择人工培育的常见品种如香菇、平菇、金针菇等。避免食用来源不明的野生菌，特别是颜色鲜艳或形态特殊的品种。有机栽培的菌类农药残留风险较低，更适合孕妇食用。
5、烹饪方式
菌类需彻底清洗后高温烹煮15分钟以上，避免凉拌或半生食用。可与鸡肉、瘦肉同炖提高蛋白质吸收率，但不宜与甲鱼等寒性食物同食。每周食用2-3次，每次不超过100克为宜。
孕期饮食需保持多样化，菌类可作为营养补充的组成部分。食用后出现恶心、腹泻等不适症状应立即停食并就医。建议购买正规渠道的菌类产品，烹饪前充分浸泡清洗，避免与酒精类饮品同食。定期产检时可将饮食结构告知获取个性化指导。
