一般情况下，牛腰子中脂类的含量为11%-15%，建议适量食用，以免引起不适症状。具体分析如下：
牛腰子属于内脏部位，其中的营养成分可能会因为不同的烹调方法和处理技术而存在一定差异。通常情况下，100克生牛腰子中可能含有11克-15克脂肪，因此牛腰子中脂类的含量一般为11%-15%。此外，牛腰子中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B12、磷、铜、锌等。但牛腰子属于内脏部位，可能含有较高的胆固醇和一些潜在有害物质，如草酸、草酸盐等，因此建议适量食用，以免引起呕吐、腹痛、头晕等不适症状，甚至引起多种并发症。
如果想要食用牛腰子，建议选择新鲜、干净的牛腰子，出现不适时需及时就医进行治疗。
