土豆不能直接治疗疾病，但作为营养丰富的食物可辅助改善部分健康问题。

1、辅助调节消化系统功能：

土豆富含膳食纤维和抗性淀粉，能促进肠道蠕动并改善便秘症状。蒸煮后冷却的土豆中抗性淀粉含量增加，这种成分可作为益生元滋养肠道有益菌群。慢性胃炎患者适量食用土豆泥有助于缓解胃部不适，但发芽或变绿的土豆含有龙葵碱需避免食用。

2、辅助控制代谢指标：

土豆的血糖生成指数因烹饪方式差异较大，水煮带皮土豆属于中低升糖食物。其中含有的钾元素有助于平衡钠含量，对高血压人群具有潜在益处。需注意油炸土豆制品会大幅增加热量摄入，糖尿病患者应控制食用量并搭配蛋白质食物延缓血糖上升。

3、辅助营养补充需求：

土豆维生素C含量相当于苹果的10倍，且含有B族维生素和矿物质。术后恢复期患者可将土豆作为能量补充来源，其柔软的质地适合咀嚼困难者。缺铁性贫血人群建议搭配维生素C丰富的蔬菜食用，以提高植物性铁的吸收率。

将土豆纳入日常饮食时，建议选择蒸煮等低温烹饪方式以保留营养，每周摄入3-4次为宜。搭配鸡蛋、牛奶等优质蛋白可提高膳食整体营养价值，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。特殊人群如肾功能异常者需控制土豆摄入量，存在明确食物过敏或特定代谢疾病时应遵医嘱调整饮食结构。保持食材新鲜度并合理储存，发芽超过2毫米的土豆应弃用以防生物碱中毒。