鸡肉即家鸡的肉，鸡是养殖畜禽类中数量最多、分布最广的家禽。全世界约有一百多种，养殖总数约二百五十亿只，数量比所有其他的鸟都多。鸡肉大致分家鸡、野鸡两大类。鸡肉主要含有蛋白质，还含有钙、磷、铁、铬，以及各种维生素、脂肪，是标准的低脂肪高蛋白食品。
鸡肉具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
鸡肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等成分，能为机体提供充足的养分，并能促进新陈代谢。
增强体质:
每日食用适量鸡肉可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用鸡肉的，尤其适用于营养不良的人群以及体质较差的人群。
一般人群:
鸡肉是日常生活中比较常见的食材，大多数人群都是可以食用鸡肉的。
营养不良的人群:
鸡肉中含维生素、矿物质、蛋白质，营养不良的人群适量食用鸡肉能够使身体的营养得到补充。
体质较差的人群:
体质较差的人群每日适量食用鸡肉，对身体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对鸡肉过敏者。
原因:
对鸡肉过敏的人群是禁止吃鸡肉的，以免诱发过敏。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鸡肉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸡肉可以炒菜、炖煮食用，如红烧鸡肉、鸡肉炖土豆、鸡肉炖酸菜等。
红烧鸡肉:
锅内放少许油，放入葱、姜、蒜未、鸡肉，大火翻炒，然后加入调料调味上色，炒熟后即可出锅。
鸡肉炖土豆:
锅烧热放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鸡肉块炒，再放调料，炖半小时后放入土豆块，炖熟即可出锅。
鸡肉炖酸菜:
将铁锅烧热后放油，倒入鸡肉、调料翻炒片刻，再倒入酸菜、适量水中火炖10分钟，再转小火炖15分钟即可。
青椒丝炒熏鸡肉:
锅里放入适量的油烧热后，放入大蒜、葱、姜丝爆香，再加入熏鸡肉、青椒丝翻炒，调味后即可出锅。
啤酒炖鸡肉:
锅内放入蒜、干红辣椒炒香，倒入鸡肉、八角、鲜麻椒翻炒，再加入啤酒和老抽，等大部分汤汁收干即可。
温馨提示
要知道，健康的活鸡精神饱满，羽毛致密而油润；眼睛有神，眼珠灵活，眼球占满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。大家在选购活鸡的时候可以参考上面的方法。
