神经性皮炎患者需谨慎食用牛羊肉，高蛋白饮食可能加重炎症反应，建议选择低敏性蛋白质来源。
牛羊肉富含饱和脂肪酸和促炎物质如花生四烯酸，可能刺激皮肤免疫系统异常活化。神经性皮炎患者体内Th2细胞因子水平升高，红肉摄入可能加剧局部瘙痒和红斑表现。临床观察显示部分患者限制红肉后皮损面积缩小30%以上。
牛羊肉属于中高致敏性食物，其特异性IgE抗体可能诱发肥大细胞脱颗粒。神经性皮炎患者常合并食物过敏，摄入后可能出现皮肤划痕症加重。建议进行食物不耐受检测，常见替代蛋白包括鳕鱼、兔肉等低敏肉类。
红肉需要较长时间消化分解，可能影响肠道菌群平衡。神经性皮炎患者普遍存在肠漏现象，未完全分解的蛋白质片段可能经肠道入血引发免疫反应。烹饪方式建议选择清炖而非烧烤，每周摄入量控制在200克以内。
优质蛋白可从白肉和植物蛋白中获取，鸡胸肉脂肪含量仅为牛肉的1/3。大豆分离蛋白含有人体必需氨基酸且不含胆固醇，杏仁提供的维生素E有助于皮肤屏障修复。合并缺铁性贫血时可适量选择鸭血、猪肝等替代补铁。
需通过饮食日记观察个体反应，部分患者对草饲牛肉耐受性较好。急性发作期建议完全回避，缓解期可尝试少量引入。伴随胃肠道症状者应优先排除乳糜泻等共病，必要时进行营养师指导下的食物激发试验。
神经性皮炎患者日常应保持ω-3脂肪酸摄入平衡，每周食用三文鱼2-3次有助于抗炎。烹饪使用橄榄油替代动物油脂，深绿色蔬菜每日摄入不少于300克。适度进行瑜伽等低强度运动可降低皮质醇水平，洗澡水温控制在37℃以下避免破坏皮肤屏障。睡眠时间保证7-8小时有助于免疫调节，贴身衣物选择100%棉质材料减少摩擦刺激。
