蛋白尿患者需限制高盐、高蛋白及高嘌呤食物摄入，主要包括腌制食品、动物内脏、浓肉汤等五类饮食禁忌。
1、高盐食物：
每日盐分摄入应控制在3克以内。咸菜、腊肉、加工肉类等含钠量高的食物会加重肾脏负担，导致水钠潴留，可能进一步损害肾小球滤过功能。建议用香料替代食盐调味，烹饪时使用限盐勺定量。
2、动物蛋白：
红肉、动物内脏等高生物价蛋白代谢会产生大量含氮废物。每日蛋白质摄入量建议0.6-0.8克/公斤体重，优先选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白。急性期可短期采用低蛋白饮食0.3-0.5克/公斤。
3、高嘌呤食物：
海鲜、浓肉汤、香菇等嘌呤含量超过150毫克/100克的食物需严格限制。嘌呤代谢产物尿酸需通过肾脏排泄，可能加重肾小球高滤过状态。合并高尿酸血症时更需控制每日嘌呤摄入量低于300毫克。
4、刺激性食物：
辣椒、酒精、浓咖啡等会刺激肾小球毛细血管扩张。酒精代谢产生的乙醛可直接损伤肾小管上皮细胞，咖啡因则通过利尿作用加重电解质紊乱。烹饪方式建议采用蒸煮代替油炸烧烤。
5、高磷食物：
奶酪、可乐、坚果等含磷添加剂食品需谨慎。肾功能受损时磷排泄减少，易导致继发性甲状旁腺功能亢进。可选择低磷奶粉替代普通乳制品，必要时使用磷结合剂。
蛋白尿患者的饮食管理需兼顾营养均衡与肾脏保护。建议每日饮水1500-2000毫升促进代谢废物排出，优先选用冬瓜、黄瓜等利尿蔬菜。碳水化合物可占总热量60%，选择低升糖指数主食如燕麦、糙米。合并高血压者需增加钾摄入，通过食用香蕉、土豆等食物补充。定期监测24小时尿蛋白定量及肾功能指标，营养科医师指导下动态调整膳食方案，避免长期严格限蛋白导致营养不良。
