孕妇可以适量食用茄子，需注意烹饪方式与食用量，避免生食或过量摄入。
1、营养分析：
茄子富含膳食纤维、维生素P及钾元素，有助于缓解孕期便秘和水肿。其表皮含花青素等抗氧化物质，但龙葵碱集中于茄蒂部位需去除。
2、烹饪建议：
建议采用清蒸、炖煮等少油方式，避免油炸破坏营养。茄子吸油性强，高温爆炒易致油脂过量摄入，可能加重妊娠期消化负担。
3、食用禁忌：
脾胃虚寒孕妇应控制摄入量，过量可能引发腹泻。过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒等过敏反应。
4、搭配原则：
与番茄、青椒同食可提高维生素C吸收率，避免与螃蟹等寒性食物同餐，防止肠胃不适。
5、特殊处理：
紫色长茄需盐水浸泡去除农残，秋茄龙葵碱含量较高应慎食。出现苦味茄子需立即停止食用。
孕期饮食建议保持食材多样性，每周茄子摄入控制在2-3次，单次不超过200克。搭配适量运动如孕妇瑜伽可促进消化，出现腹痛等异常症状应及时就医。注意选择新鲜茄子，避免食用隔夜茄制品，存储时需冷藏并尽快食用完毕。
