胰腺炎急性发作期应严格禁食海鲜，恢复期可少量食用低脂类海鲜。

1、急性发作期禁忌原因：

胰腺炎急性期需完全禁食以减少胰液分泌。海鲜富含蛋白质和脂肪，会刺激胰腺分泌大量消化酶，加重胰腺自我消化过程。此时进食可能诱发剧烈腹痛、恶心呕吐，甚至导致出血坏死性胰腺炎等严重并发症。临床建议在症状完全缓解、血淀粉酶恢复正常后，再逐步尝试流质饮食。

2、恢复期食用原则：

病情稳定后可选择低脂高蛋白海鲜如鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼类，每周不超过200克。烹饪时需去除鱼皮和内脏，采用清蒸、水煮方式，避免油炸、油煎。虾蟹类含胆固醇较高，建议每月食用不超过1次。食用后需观察是否出现腹胀、腹泻等不适，如有异常应立即停止。

胰腺炎患者日常饮食需长期保持低脂、清淡、易消化原则，每日脂肪摄入控制在30克以下。除适量海鲜外，可搭配鸡胸肉、豆腐等优质蛋白来源。烹饪使用橄榄油替代动物油，避免暴饮暴食及饮酒。恢复期建议进行散步、太极等低强度运动，促进消化功能恢复。定期复查血脂、血糖指标，若出现持续性腹痛或脂肪泻需及时就医评估。