黑凉粉与龟苓膏是两种外观相似但成分功效迥异的传统食品。黑凉粉主要由仙草凉粉草熬制而成，口感爽滑，具有清热解暑作用；龟苓膏则以龟板、土茯苓为主料，属于药膳范畴，常用于缓解湿热症状。
从原料看，黑凉粉的核心成分是仙草提取物，辅以淀粉类物质凝结成型，不含动物性原料。其制作过程相对简单，成品呈黑褐色半透明状，带有草本清香，冷藏后食用可帮助降温，适合夏季消暑。由于不含药物成分，普通人群均可食用，但糖尿病患者需注意含糖量。
龟苓膏则含有龟板龟腹甲、土茯苓、金银花等二十余种中药材，经长时间熬煮浓缩后凝固。传统配方中的龟板具有滋阴降火功效，土茯苓能利湿解毒，整体配伍针对湿热引起的痤疮、口臭、便秘等症状。成品呈深棕色，质地较硬，带有明显中药苦味，通常搭配蜂蜜食用以中和口感。因含动物蛋白及药材成分，孕妇、体质虚寒者及对龟板过敏人群应慎用。
在食用场景上，黑凉粉多作为休闲甜品，可自由搭配水果、芋圆等配料；龟苓膏更侧重养生调理，建议遵中医师指导按周期食用。购买时需注意区分：包装标注"凉粉"或"烧仙草"的产品多为黑凉粉，而注明"龟苓膏"且成分表中含龟板、土茯苓的才是真正龟苓膏。特殊体质者食用后若出现腹泻等不适，应立即停用并咨询医师。
