糖尿病人选择食用油需兼顾血糖控制和心血管健康，推荐橄榄油、山茶油、亚麻籽油、花生油、椰子油等。
1、橄榄油：
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性。其抗氧化成分可减轻炎症反应，适合凉拌或低温烹饪。每日摄入量控制在25克以内，避免高温煎炸导致营养流失。
功能主治：1.维生素E是高效抗氧化剂，可使细胞膜免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤及腺体等器官的作用，可以预防多种慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直肠癌等
2.促进蛋白质更新合成，可促进伤口愈合
3.与生殖功能和精子生成有关，可预防流产、不孕症、保养卵巢
4.改善免疫功能，延缓衰老
5.保护红细胞膜，预防溶血性贫血
6.美白祛斑、美发护发、防晒护肤
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
2、山茶油：
山茶油单不饱和脂肪酸含量达80%以上，能调节血脂代谢。烟点较高适合中式烹饪，可替代部分动物油脂。需注意选择冷压工艺产品，避免与高碳水化合物食物同食。
3、亚麻籽油：
亚麻籽油含丰富α-亚麻酸，可转化为DHA和EPA。具有抗炎作用，能改善血管内皮功能。建议每日5-10毫升直接食用，不宜加热以免产生有害物质。
4、花生油：
花生油含植物甾醇和维生素E，适量使用有助于维持细胞膜稳定性。选择压榨工艺产品，高温烹饪时控制油温不超过180℃。合并高尿酸血症患者需谨慎食用。
5、椰子油：
椰子油中链脂肪酸可直接供能，减少脂肪堆积。需控制每日用量在15克以下，适用于短期生酮饮食辅助。长期大量使用可能影响胆固醇代谢，需监测血脂指标。
糖尿病患者应建立个性化用油方案，交替使用不同种类油脂。烹饪方式优先选择蒸煮炖拌，限制每日总油脂摄入在30克以内。搭配深色蔬菜和全谷物，定期检测血糖和血脂水平。出现持续高血糖或体重异常变化时需及时就医调整饮食方案。
