皮蛋对血糖血压的影响有限，其作用主要与制作工艺和营养成分有关。适量食用可能通过蛋白质摄入、矿物质补充等途径产生轻微调节作用，但无法替代药物治疗。
功能主治：先兆流产和习惯性流产、经前期紧张综合症、无排卵型功血和无排卵型闭经、与雌激素联合使用治疗更年期综合症。
用法用量：与雌激素（如结合雌激素、倍美力）联合使用：倍美力片，口服，1.25mg，每日一次...
皮蛋制作过程中蛋白质分解产生多种氨基酸，部分氨基酸可能参与糖代谢调节。蛋白质消化吸收速度较慢，有助于延缓餐后血糖上升速度，但对空腹血糖影响较小。高血压患者需注意皮蛋制作过程中可能添加的钠盐含量。
皮蛋含有一定量的锌、硒等微量元素，锌元素参与胰岛素合成过程，硒元素具有抗氧化作用。这些矿物质对维持正常代谢功能有帮助，但单次食用量有限，实际摄入量难以达到显著调节效果。高血压患者更需关注其中的钠含量问题。
鸭蛋制成的皮蛋含有约10%脂肪，胆固醇含量较高。高脂饮食可能影响胰岛素敏感性，长期过量食用不利于血糖控制。心血管疾病患者需注意控制摄入量，避免血脂异常加重血管负担。
传统皮蛋制作使用氧化铅加速成熟，现代工艺多用硫酸铜替代。铅残留可能损害胰腺β细胞功能，长期摄入会增加高血压风险。选购时应认准无铅工艺产品，控制每周食用不超过2-3枚。
水煮蛋、蒸蛋等低盐蛋制品更适合三高人群。若食用皮蛋建议搭配富含维生素C的蔬菜，如青椒、西红柿，维生素C有助于减少亚硝酸盐吸收。烹饪时避免额外添加食盐、酱油等高钠调料。
血糖血压管理需采取综合措施，建议每日保证30分钟有氧运动如快走、游泳，饮食注意粗细粮搭配，优先选择燕麦、荞麦等低GI主食。定期监测血压血糖指标，出现波动及时就医调整治疗方案。皮蛋可作为偶尔换口味的食品，但不应寄希望于其治疗作用，慢性病患者更需遵医嘱规范用药。
