丁香作为药食两用食材，多数人群可安全使用，但孕妇、阴虚火旺者及胃溃疡患者需慎用或禁用。禁忌原因主要涉及妊娠风险、体质冲突及黏膜刺激。

1、孕妇：

丁香挥发油中含丁香酚等活性成分，可能刺激子宫平滑肌收缩。妊娠期尤其孕早期胚胎着床不稳定，过量摄入可能增加流产风险。传统中医理论认为丁香性温，孕妇体质多偏燥热，可能加重内热。建议孕期避免以任何形式摄入丁香，包括烹饪调料、茶饮或药用制剂。

2、阴虚火旺者：

中医辨证中常见口干舌燥、潮热盗汗等虚火症状人群，丁香温燥特性可能加重阴虚症状。此类体质者舌质通常偏红少苔，脉象细数，食用丁香易出现口腔溃疡、牙龈肿痛等上火反应。建议改用麦冬、石斛等滋阴药材调理，必要时可配伍知母、黄柏等降火药物中和丁香药性。

3、胃溃疡患者：

丁香酚对胃肠黏膜具有刺激作用，可能诱发溃疡面疼痛或出血。胃镜检查显示活动性溃疡、糜烂性胃炎患者应禁用。伴随反酸、烧心等症状时，丁香会促进胃酸分泌，加重黏膜损伤。此类人群需选择铝碳酸镁、瑞巴派特等胃黏膜保护剂，避免使用含丁香的健胃药物。

除上述禁忌人群外，健康成人使用丁香也需注意适量原则。每日干品用量建议不超过3克，新鲜丁香花蕾减半。可搭配粳米煮粥缓解温燥之性，或与菊花、金银花等凉性药材同泡代茶饮。出现口舌生疮、胃部灼痛等不适时应立即停用，过敏体质者首次尝试需进行皮肤贴敷测试。特殊慢性病患者使用前应咨询中医师进行体质辨证，避免与华法林等抗凝药物同服。