山药一般需要煮15-30分钟能熟，具体时间与山药的品种、切块大小以及烹饪器具等因素有关。
山药是一种常见的根茎类食材，其质地和淀粉含量会影响煮熟的时间。通常将山药去皮后切成滚刀块或厚片，在普通汤锅中加入足量清水，水沸后放入山药块，保持中火煮制，大约需要15-20分钟即可用筷子轻松穿透，此时口感软糯适中。如果使用的是铁棍山药等质地较为紧实的品种，或者切块较大较厚，煮制时间可能需要延长至25-30分钟。使用高压锅可以显著缩短时间，上汽后压8-10分钟通常就能完全熟透。判断山药是否煮熟最直接的方法是观察其颜色，生山药颜色洁白，煮熟后会变得略微透明，用筷子或叉子戳一下，如果能毫不费力地穿透中心，且没有硬芯感，即表示已经熟透。煮制时间不足的山药口感生硬，淀粉不易消化，可能引起胃肠不适；而煮制过久则可能导致山药过于软烂，营养成分流失，口感也会变差。为了确保山药熟透且保留最佳风味，建议根据实际情况灵活调整火力和时间。
山药富含淀粉、膳食纤维以及多种微量元素，煮熟后更易于人体消化吸收。日常食用时，除了直接水煮，也可以将其与排骨、鸡肉等一同煲汤，或者蒸熟后压成泥制作点心。处理生山药时，其黏液中含有皂角素，可能导致皮肤过敏发痒，建议佩戴手套操作。山药属于薯类，可作为主食的一部分，适量食用有助于补充能量，但因其淀粉含量较高，血糖偏高的人群需注意控制摄入量，并相应减少部分主食。若食用后出现腹胀等不适，应减少食用量。
