中药发酸后通常不建议继续服用，可能是药物变质或成分分解导致。中药变质后可能产生有害物质，服用后可能引起胃肠不适或其他不良反应。
中药在煎煮或存放过程中若出现酸味，往往与微生物滋生或化学成分变化有关。正常煎煮的中药应带有药材本身的苦味或甘味，酸味并非其固有特征。当储存环境温度过高、湿度过大或容器未密封时，霉菌和细菌容易繁殖，导致药液发酵变酸。部分含糖类、淀粉较多的中药如熟地黄、枸杞等更易发生此类变化。变酸的中药不仅药效降低，还可能因微生物代谢产物刺激胃肠黏膜，引发腹痛腹泻。
某些特殊炮制的中药如焦山楂、乌梅等本身具有酸味，但这是其正常药性表现。若患者无法区分是否为正常酸味，或发现药液同时伴有絮状沉淀、颜色异常加深等情况，均提示变质可能。煎好的中药在25摄氏度以上环境中存放超过12小时，或冷藏超过48小时未服用，均可能出现酸败现象。
服用中药期间应观察药液性状变化，使用玻璃或陶瓷容器密封冷藏保存。建议每次煎药量控制在1-2日用量，服用前煮沸后温服。若发现药液发酸、发霉或气味异常，应立即停止使用。特殊体质人群如孕妇、婴幼儿或消化功能弱者更需谨慎，变质中药可能诱发严重过敏反应。长期服用药物的慢性病患者可咨询医师调整煎药和保存方案，确保用药安全有效。
