湿疹患者若不忌口可能加重症状或延长病程。手部湿疹学名手部特应性皮炎的病情发展与饮食存在明确关联，常见诱发因素包括高组胺食物、辛辣刺激物及过敏原性食品。
饮食禁忌主要涉及三类食物
高组胺食物如海鲜、发酵食品可能诱发免疫反应，临床观察显示约35%患者摄入后出现瘙痒加剧。辛辣食物通过促进毛细血管扩张加重炎症反应，典型表现为红斑面积扩大。明确过敏原如牛奶、坚果等可直接引发速发型超敏反应。
临床营养干预方案
急性期建议采用低组胺饮食，优先选择新鲜蔬菜、苹果等低敏水果。慢性期可逐步引入鲑鱼等富含ω-3脂肪酸的食物辅助抗炎。合并肠道菌群紊乱者需补充益生菌制剂，双歧杆菌三联活菌对改善皮肤屏障功能有循证依据。
疾病管理需多维干预
除饮食控制外，需配合弱效激素药膏如氢化可的松缓解急性症状，严重者可考虑钙调磷酸酶抑制剂他克莫司。日常护理应避免接触洗涤剂，洗手后立即使用含神经酰胺的修复霜。
症状持续超过两周或出现渗液结痂，需排除合并金黄色葡萄球菌感染可能。顽固性病例建议进行斑贴试验明确过敏原，必要时转诊至变态反应科进行脱敏治疗。
