中药一般不建议用不锈钢锅熬煮，以免影响药效或产生不良反应。煎煮中药的器具选择主要有陶瓷锅、砂锅、玻璃壶、紫砂壶、专用煎药机。
1、陶瓷锅
陶瓷锅性质稳定，不易与中药成分发生化学反应，能较好地保持药液的原始风味和疗效。其受热均匀，保温性能好，有利于药物有效成分的充分溶出。使用陶瓷锅煎药时，需注意避免剧烈温差导致锅体破裂，适合大多数常规中药方剂的煎煮，是家庭煎药的首选器具之一。
2、砂锅
砂锅透气性好，散热慢，能使药液在较长时间内保持微沸状态，有助于难溶性成分的析出。其材质天然，无金属离子析出风险，不会破坏中药里的生物碱、苷类等敏感成分。使用前需检查砂锅是否有裂纹，煎煮过程中应避免干烧，适用于需要久煎的滋补类中药，能确保药力醇厚。
3、玻璃壶
耐热玻璃壶化学性质极其稳定，完全隔绝金属离子干扰，且透明可视，方便观察药液颜色变化和沸腾状态。它易于清洗，不留药渍，不会串味，适合煎煮对金属离子敏感的特殊中药。使用时需选用高硼硅耐热玻璃材质，防止因局部过热而炸裂，是现代家庭便捷煎药的理想选择。
4、紫砂壶
紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气不透水，能吸附部分药性并使茶汤更加柔和。其含有的微量矿物质可能在长期使用的过程中对药液产生微调作用，但需专壶专用以防串味。紫砂壶适合煎煮调理慢性病的中药，但价格相对较高，且需注意保养，避免使用洗涤剂清洗以免堵塞气孔。
5、煎药机
专用煎药机通常采用食品级不锈钢内胆并经过特殊钝化处理，或采用其他非金属接触材料，具备自动控温、定时功能。它能模拟传统煎药工艺，同时实现密闭煎煮，减少挥发性成分损失，并方便包装。虽然部分机器涉及金属部件，但其设计符合药用标准，适合医院及大型药房批量处理，家庭使用需认准正规医疗器材认证产品。
日常煎煮中药时，应优先选择化学性质稳定的非金属容器，避免使用铁锅、铝锅以及未经特殊处理的不锈钢锅，以防金属离子与中药内的鞣质、苷类等成分结合生成沉淀，降低疗效甚至引发恶心呕吐等不适。煎药前应将药材浸泡半小时左右，水量以淹没药材二三厘米为宜，先用武火煮沸再改文火慢炖。若必须使用不锈钢锅，请确认其为医用级304或316材质且内壁无破损，但即便如此，长期来看仍不如陶瓷或砂锅安全可靠。煎好的药液应及时滤出，不宜在锅内长时间存放，服用期间忌食生冷油腻及辛辣刺激食物，保持良好的作息习惯有助于药物吸收和身体康复。
