刺苋菜具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等作用。
1、清热解毒
刺苋菜性凉味甘，含有黄酮类化合物和多种有机酸，能够帮助清除体内热毒。对于风热感冒初期出现的咽喉肿痛、口干舌燥等症状有一定缓解作用。其含有的膳食纤维还能促进肠道蠕动，加速代谢废物排出。
2、凉血止血
刺苋菜中富含维生素K和钙质，这两种营养素是凝血因子的重要组成部分。对于鼻出血、牙龈出血等轻微出血症状，适量食用可辅助改善。其含有的铁元素还能促进血红蛋白合成，改善贫血症状。
3、利湿消肿
刺苋菜具有良好的利水渗湿功效，其中钾元素含量较高而钠含量较低，有助于调节体内电解质平衡。对于湿热引起的浮肿、小便不利等情况，能够促进水分代谢，减轻组织水肿症状。
4、营养补充
刺苋菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，这些营养素对维持皮肤黏膜健康、增强免疫力具有重要作用。其蛋白质含量在绿叶蔬菜中较为突出，且含有人体必需的8种氨基酸，是优质的植物蛋白来源。
5、抗氧化
刺苋菜中的花青素、叶黄素等植物化学物质具有较强抗氧化活性，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。长期适量食用对预防心血管疾病、保护视力都有一定益处，其中的膳食纤维还能帮助调节血脂水平。
建议将新鲜刺苋菜焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹煮破坏营养成分。脾胃虚寒者应控制食用量，可搭配生姜等温性食材平衡寒凉属性。日常饮食中可与鸡蛋、豆腐等优质蛋白食物搭配，提高营养吸收利用率。保持规律作息和适度运动，有助于更好地发挥其保健功效。
