棕榈油适量食用对健康有一定益处，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。棕榈油主要含有饱和脂肪酸、维生素E、类胡萝卜素等成分，其好处包括提供能量、抗氧化、促进脂溶性维生素吸收，坏处涉及升高低密度脂蛋白胆固醇、可能诱发炎症反应等。
1、提供能量
棕榈油富含中链脂肪酸，能被人体快速分解吸收转化为能量，适合体力消耗较大的人群。每克棕榈油可产生约9千卡热量，但需控制每日摄入量在25-30克以内，避免热量过剩。
2、抗氧化作用
棕榈油中的维生素E和类胡萝卜素具有清除自由基的功效，有助于延缓细胞氧化损伤。红棕榈油中类胡萝卜素含量尤为丰富，其抗氧化活性是普通植物油的两倍以上。
3、促进营养吸收
作为脂溶性介质，棕榈油可帮助人体吸收维生素A、D、E、K等营养素。临床营养干预中常将棕榈油作为脂溶性维生素补充剂的载体，提升生物利用度。
4、心血管风险
棕榈油含40%以上的饱和脂肪酸，长期过量摄入会导致低密度脂蛋白胆固醇升高，增加动脉粥样硬化概率。流行病学研究显示日均摄入超过50克可能使冠心病风险上升。
5、炎症反应
棕榈酸可能激活TLR4受体通路诱发慢性低度炎症，与胰岛素抵抗、非酒精性脂肪肝等代谢性疾病相关。建议肥胖人群、糖尿病患者严格控制棕榈油摄入量。
日常饮食中建议用橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸含量高的油脂替代部分棕榈油，烹饪时避免反复高温煎炸。购买食品时注意查看配料表，减少含氢化棕榈油的加工食品摄入。特殊人群如心血管疾病患者、孕妇应在营养师指导下控制用量，同时保持膳食纤维和抗氧化物质的充足摄入以抵消潜在危害。
