牛蒡的功效主要有清热解毒、消肿止痛、润肠通便、降血糖、抗菌消炎等。建议遵医嘱使用，并注意饮食调理。
1、清热解毒
牛蒡性寒味苦，具有清热解毒的功效。其含有的牛蒡苷等成分能帮助清除体内热毒，适用于风热感冒、咽喉肿痛等症状。临床常与金银花、连翘等配伍使用，但脾胃虚寒者慎用。
2、消肿止痛
牛蒡中的多酚类物质具有抗炎作用，可缓解疮疡肿痛。传统医学常用牛蒡子配伍蒲公英治疗乳腺炎等炎症性疾病，现代研究证实其能抑制前列腺素合成，减轻局部红肿热痛。
3、润肠通便
牛蒡富含膳食纤维，每100克含纤维素约3.3克，能促进肠道蠕动。其黏液质成分可润滑肠壁，改善便秘症状。适合长期久坐、肠燥便秘人群，但腹泻患者不宜过量食用。
4、降血糖
牛蒡中的菊糖成分具有类似胰岛素的作用，能延缓葡萄糖吸收。动物实验显示其提取物可显著降低糖尿病模型动物的血糖水平，但糖尿病患者仍需遵医嘱配合正规降糖药物治疗。
5、抗菌消炎
牛蒡提取物对金黄色葡萄球菌、链球菌等常见致病菌有抑制作用。其含有的绿原酸等成分能阻断炎症因子释放，可用于辅助治疗皮肤感染，外用时可配伍黄柏等药材制成洗剂。
日常食用牛蒡可切片凉拌或煲汤，建议搭配胡萝卜、排骨等食材以中和寒性。体质虚寒者应减少食用频率，出现过敏反应需立即停用。保存时需放置阴凉通风处，避免发芽变质。合理运动有助于增强牛蒡的营养吸收效果，推荐每周进行3-5次有氧运动。
