胃泌素瘤患者饮食需严格控制高脂、高蛋白食物，避免刺激性食物。胃泌素瘤是一种神经内分泌肿瘤，会导致胃酸分泌过多，饮食管理对缓解症状至关重要。
1、低脂饮食
胃泌素瘤患者应选择低脂食物，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等。高脂食物会刺激胆囊收缩素分泌，间接促进胃酸分泌，可能加重反酸、腹痛等症状。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、煎烤。
2、限制高蛋白
适量摄入优质蛋白如鸡蛋清、脱脂牛奶，但需控制总量。过量蛋白质会刺激胃泌素分泌，加重胃酸过多症状。每日蛋白质摄入量建议控制在每公斤体重1克以内，分多次少量进食。
3、避免刺激性食物
严格禁食辛辣、过酸、过甜食物及浓茶、咖啡、酒精等。这些食物会直接刺激胃黏膜，加重胃部不适。同时需避免过热或过冷饮食，温度以接近体温为宜。
4、少食多餐
采用每日5-6餐的进食模式，每餐控制在200-300毫升容量。少量进食可减少单次胃酸分泌量，避免胃内压力过高。餐后保持直立位30分钟以上，防止胃内容物反流。
5、营养补充
长期胃酸过多可能导致营养吸收障碍，需监测钙、镁、铁、维生素B12等营养素水平。必要时可在医生指导下使用营养补充剂，但需与抑酸药物错开服用时间。
胃泌素瘤患者除饮食调整外，需严格遵医嘱使用质子泵抑制剂等药物控制胃酸分泌。定期进行胃镜检查监测胃黏膜变化，出现呕血、黑便等消化道出血症状需立即就医。保持规律作息，避免精神紧张，餐后适度散步有助于胃肠蠕动，但避免剧烈运动。建立饮食日记记录食物与症状的关联性，为医生调整治疗方案提供参考。
