胆碱含量较多的坚果主要有开心果、杏仁、花生、腰果和榛子。胆碱是人体必需的营养素，有助于维持细胞膜结构和神经传导功能。
功能主治：1.维生素E是高效抗氧化剂，可使细胞膜免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤及腺体等器官的作用，可以预防多种慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直肠癌等
2.促进蛋白质更新合成，可促进伤口愈合
3.与生殖功能和精子生成有关，可预防流产、不孕症、保养卵巢
4.改善免疫功能，延缓衰老
5.保护红细胞膜，预防溶血性贫血
6.美白祛斑、美发护发、防晒护肤
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
1、开心果
开心果的胆碱含量在坚果中相对较高，每100克约含70毫克胆碱。其富含不饱和脂肪酸和植物甾醇，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。胆碱参与乙酰胆碱合成，对认知功能和肌肉控制具有重要作用。建议选择原味无添加的开心果，避免高盐或糖渍产品。
2、杏仁
杏仁每100克含约50毫克胆碱，同时提供丰富的维生素E和镁元素。胆碱与杏仁中的多酚类物质协同作用，可减轻氧化应激对神经细胞的损伤。杏仁皮含有的膳食纤维能促进胆碱在肠道的吸收。食用时建议浸泡后去皮以减少抗营养素含量。
3、花生
花生实际属于豆科植物，但常被归类为坚果，每100克含胆碱约55毫克。其胆碱多存在于花生红衣中，与白藜芦醇共同发挥心血管保护作用。花生蛋白含精氨酸可促进一氧化氮生成，与胆碱协同改善血管内皮功能。对花生过敏者应避免食用。
4、腰果
腰果每100克提供约40毫克胆碱，同时富含锌和铁等矿物质。胆碱参与腰果中镁元素的代谢过程，共同维持神经肌肉正常功能。腰果含有的植物甾醇可抑制肠道胆固醇吸收，与胆碱的脂代谢调节作用形成互补。建议每日摄入量控制在20-30克。
5、榛子
榛子胆碱含量约每100克35毫克，其突出的特点是单不饱和脂肪酸占比高。胆碱与榛子中的维生素B族协同参与同型半胱氨酸代谢，降低动脉硬化风险。榛子油含有的角鲨烯具有抗氧化特性，可保护胆碱免受自由基破坏。胃肠功能较弱者应控制单次食用量。
坚果作为胆碱补充来源时需考虑个体耐受性，建议每日混合摄入不同坚果20-30克。胆碱需求增加人群如孕妇、哺乳期妇女可适当增量，但需注意坚果的高热量特性。储存坚果时应密封避光以防胆碱氧化损失，出现哈喇味的坚果应立即停止食用。对坚果过敏或存在胆囊疾病者应在医师指导下调整摄入方式。
