急性肠胃炎发作期可适量食用蒸蛋，需选择低油低盐烹饪方式并观察耐受性。
1、消化负担：
蒸蛋质地柔软易消化，蛋白质经加热变性后更易分解。急性肠胃炎患者肠道消化功能减弱，蒸蛋作为低脂低纤维食物，相比固体食物可减少胃肠蠕动负担。建议去除蛋黄仅用蛋清，降低脂肪含量。
2、营养补充：
每100克蒸蛋含13克优质蛋白，可补充腹泻导致的营养流失。蛋类富含维生素B2和硒元素，有助于修复受损肠黏膜。制作时添加少量胡萝卜汁或菠菜泥，可同步补充电解质和维生素A。
3、进食时机：
呕吐剧烈期需禁食4-6小时，待症状缓解后尝试少量蒸蛋。首次进食建议控制在50克以内，间隔2小时观察是否出现腹胀或腹泻加重。恢复期可逐步增加至1个鸡蛋的量，分3-4次食用。
4、烹饪注意：
禁用香油、酱油等调味料，采用隔水蒸制保留营养。蛋液与水比例1：1.5可保证嫩滑度，蒸制时间不超过8分钟。搭配米汤或藕粉食用可形成保护性黏膜，减少蛋类对胃壁的刺激。
5、禁忌情况：
伴发热或便血症状时应暂停蛋类摄入。对鸡蛋过敏者需改用豆腐等植物蛋白。糖尿病患者注意单次食用量，避免蛋白质过量加重肾脏代谢负担。
急性期饮食需遵循低渣、低脂、低糖原则，除蒸蛋外可选用山药粥、苹果泥等食物。恢复期逐步引入煮软的龙须面、去皮鸡胸肉等。每日补充口服补液盐防止脱水，避免生冷及乳制品。症状持续48小时以上或出现意识模糊需立即就医，儿童及老年人需监测尿量变化。
