胰腺炎恢复期可以适量食用鸡肉。鸡肉属于低脂高蛋白食物，在胰腺功能逐步恢复阶段能提供必要营养，但需注意去皮去脂并采用清淡烹饪方式。

一、胰腺炎恢复期饮食原则：

恢复期饮食需严格遵循低脂、易消化原则。急性胰腺炎发作后2-3个月内，胰腺外分泌功能尚未完全恢复，每日脂肪摄入量应控制在20-30克。蛋白质每日摄入量建议每公斤体重1-1.5克，优先选择鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白。烹饪方式推荐水煮、清蒸，避免油炸、红烧等重油做法。

二、鸡肉的食用注意事项：

选择鸡胸肉并去除可见脂肪，每餐摄入量控制在50-80克。可搭配山药、小米等易消化食材炖煮，避免使用辛辣调料。若出现腹胀、腹痛等不适需立即停止食用。合并糖尿病者需注意避免摄入鸡皮，痛风患者应控制每日总蛋白摄入量。

胰腺炎恢复期需建立规律饮食习惯，每日分5-6餐少量进食。除鸡肉外可交替食用龙利鱼、虾仁等水产品，搭配蒸南瓜、嫩叶菜等纤维适中的蔬菜。恢复中期可逐步尝试豆腐等植物蛋白，但需避免豆浆等产气食物。恢复后期每周可引入1-2次瘦牛肉，烹饪前需充分剔除脂肪。适当进行散步等低强度运动有助于促进消化功能恢复，但应避免饱餐后立即运动。定期复查血淀粉酶及腹部超声，根据检查结果调整饮食方案。