人参对眼睛的功效与作用一般有缓解视觉疲劳、增加眼部供血、对抗视觉功能退化、增强视觉系统免疫、保护眼部血管等，建议适量食用，以免加重身体负担。具体分析如下：
1.缓解视觉疲劳：人参含有丰富的人参皂苷，食用后能平衡神经系统功能，使其处于既不兴奋又不抑制的状态，进而起到提神醒脑、缓解视觉疲劳等作用。
2.增加眼部供血：人参不但能够促进造血，还能提高血液循环速度，加强心肺功能，对增加眼部供血供氧、提高视觉具有一定作用。
3.对抗视觉功能退化：人参皂苷等活性成分具有重要的抗氧化作用，能够起到延缓器官氧化衰老、对抗视觉功能退化的作用。
4.增强视觉系统免疫：人参能促进机体白细胞再生，可以增强对眼部细菌的杀伤能力。
5.保护眼部血管：人参皂苷能够抑制血管紧张素转换酶的活性，具有降血压作用，能够起到、降低眼压的作用。
