高考期间饮食安排需特别注意营养均衡与消化吸收，红肉如猪肉、牛肉因以下原因不建议作为主要选择：
红肉消化速度较慢且可能引起不适。红肉中饱和脂肪含量较高，消化过程需要更多胃酸和消化酶，可能加重胃肠负担，导致餐后困倦或腹胀。高考期间考生精神高度紧张，消化功能易受影响，摄入红肉可能引发消化不良。
红肉烹饪方式影响考生状态。红烧、煎炸等常见做法油脂含量高，可能刺激消化道黏膜。高温烹饪产生的杂环胺等物质可能引起轻微炎症反应，影响注意力集中。部分考生对红肉中的蛋白质敏感，可能诱发食物不耐受反应。
替代方案更有利于考场发挥。白肉鸡肉、鱼肉和植物蛋白豆腐、藜麦更容易消化吸收，提供稳定能量。深海鱼类富含的ω-3脂肪酸有助于维持神经系统稳定，鸡蛋中的胆碱成分可提升记忆力。
特殊体质考生需额外注意。既往有慢性胃炎、肠易激综合征的考生，红肉可能诱发腹痛或腹泻。缺铁性贫血考生如需补铁，建议选择动物肝脏或铁强化食品，并搭配维生素C促进吸收。
考前三天起建议逐步减少红肉摄入，考当日早餐完全避免。若考生习惯红肉饮食，可选用瘦牛肉末制作的少量肉丸，搭配山楂等促消化食材。考场期间出现胃肠不适，可饮用温蜂蜜水缓解症状。
