胃病患者需要避免食用高纤维、易产气或刺激性较强的蔬菜。常见需限制的蔬菜主要有竹笋、韭菜、辣椒、洋葱和大蒜。
竹笋含有大量粗纤维和草酸，可能刺激胃黏膜并加重消化负担。胃溃疡或胃炎患者食用后易引发上腹疼痛，建议选择嫩叶菜替代。
韭菜富含硫化物和膳食纤维，会促进胃酸分泌并增加胃肠蠕动。功能性消化不良患者过量摄入可能导致反酸、腹胀，可改用菠菜等低纤维蔬菜。
辣椒中的辣椒素直接刺激胃黏膜，可能诱发或加重炎症反应。慢性胃炎患者应避免生食，必要时可去皮去籽后少量烹调。
洋葱和大蒜含挥发性硫化物，可能松弛食管下括约肌并引发反流。胃食管反流病患者需严格控制摄入，可用茴香、芹菜等调味替代。
部分患者对十字花科蔬菜如西兰花、卷心菜耐受较差，这类蔬菜在肠道易产生气体。建议采用切碎焯水的方式减少产气效应，每次摄入不超过100克。症状急性期优先选择冬瓜、丝瓜等低渣蔬菜。
