不小心吃了发霉的面包的处理方法取决于摄入量的大小。若摄入较少，仅1-2口，且对面包的成分不过敏，一般观察处理即可；若摄入较多，可采取下列措施处理：
若刚吃进去不久，可以用手指抠吐，将带有毒素的面包吐出来，吐出后及时漱口，然后可食用牛奶、酸奶等高蛋白食物，中和胃内毒素，减少和延缓消化道对毒素的吸收。
由于面包常用小麦、玉米等谷物制成，发霉的谷物制品常产生黄曲霉毒素，其毒性较大，进入肠道后刺激肠道，致使肠道蠕动加快，引起腹泻，可使用诺氟沙星或蒙脱石散进行治疗；如果中毒反应强烈，如出现发烧、黄疸等，应及时前往医院洗胃并对症治疗。
面包的保质期较短，一般在3-5天左右，在购买之前应核对一下保质期，毕竟发霉过期的面包是不能食用的；生产者也要注意制作面包的原料是否过期，牢牢把控食品安全。
