溃疡性结肠炎患者需避免高纤维、高脂肪、辛辣刺激、乳制品及含咖啡因食物，饮食调整需配合低渣、低脂、易消化原则。
1、高纤维食物：
粗粮、坚果、芹菜等富含不可溶性纤维的食物可能刺激肠黏膜，加重腹泻和腹痛症状。建议选择去皮苹果、香蕉等低纤维水果，或将蔬菜煮软后食用。
2、高脂肪食物：
油炸食品、肥肉、奶油等脂肪含量高的食物会延缓肠道排空，增加消化负担。烹饪宜采用蒸煮方式，适量摄入橄榄油、鳕鱼等健康脂肪来源。
3、辛辣刺激物：
辣椒、芥末、酒精等刺激性食物可直接损伤炎症肠黏膜，诱发便血。发作期需严格避免，缓解期可尝试微量葱姜调味。
4、乳制品：
牛奶、冰淇淋等含乳糖食物可能因乳糖不耐受导致腹胀腹泻。可选择无乳糖牛奶或酸奶替代，同时注意补充钙质。
5、咖啡因饮品：
咖啡、浓茶、可乐中的咖啡因会加速肠道蠕动，咖啡因每日摄入量建议控制在100mg以内，发作期应完全禁用。
患者需建立个体化饮食方案，急性期采用低渣流质饮食如米汤、藕粉，缓解期逐步添加低纤维固体食物。每日分5-6餐少量进食，记录饮食反应。可适量补充维生素D和钙剂，维持每日30分钟低强度运动如散步，避免腹部受压动作。症状持续加重需及时就医调整治疗方案。
